Musica
l i v e - ORTONA
Messaggio del 18-08-2003 alle ore 15:33:51
DOMENICA 24 AGOSTO ad ortona THE MARIGOLD live
e HANNIBAL AD PORTAS live...
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Editato il 14:46:44 21/08/2003 da The marigold
DOMENICA 24 AGOSTO ad ortona THE MARIGOLD live
e HANNIBAL AD PORTAS live...
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Editato il 14:46:44 21/08/2003 da The marigold
Messaggio del 18-08-2003 alle ore 21:20:41
up
up
Messaggio del 18-08-2003 alle ore 22:17:19
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Editato il 18:03:21 25/08/2003 da Bræd
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Editato il 18:03:21 25/08/2003 da Bræd
Messaggio del 19-08-2003 alle ore 12:37:57
grande edge
grande edge
Messaggio del 19-08-2003 alle ore 12:54:56
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Messaggio del 20-08-2003 alle ore 15:05:51
up
up
Messaggio del 21-08-2003 alle ore 14:36:07
La ricetta
RICETTA PER 30 LITRI DI BIRRA "LA FACILE 5°C"
CALCOLARE GLI INGREDIENTI NEL SEGUENTE MODO :
30 LITRI DI ACQUA X 5° C = Kg 5.77 DI MALTO DA UTILIZZARE 26 (FATTORE DI CONVERSIONE)
KG 5.77 DI MALTO X 2.8 (FATTORE DI CALCOLO) = LITRI 16.6 DI ACQUA PER IMPASTO NECESSARIA
DOPO AVER DEFINITO LA QUANTITÀ DI MATERIE CHE OCCORRONO, PROCEDETE COME SEGUE :
· PORTARE L'ACQUA PER L'IMPASTO A 50°C, VERSARE IL MALTO MACINATO IN PRECEDENZA, AVENDO CURA DI MESCOLARE MOLTO VIGOROSAMENTE.
· MANTENERE A 50° C PER 30 MINUTI
· ELEVARE LA TEMPERATURA SINO A 65° C AVENDO CURA DI SALIRE DI 1° C AL MINUTO
· MANTENERE A 65° C PER 50 MINUTI
· ELEVARE LA TEMPERATURA SINO A 72° C SEMPRE DI 1° C AL MINUTO
· MANTENERE A 72° C PER 15 MINUTI
· GLI AMIDI DEL MALTO A QUESTO PUNTO SI SONO TRASFORMATI IN ZUCCHERI. LA VERIFICA VIENE EFFETTUATA PRELEVANDO UNA GOCCIA DI MOSTO CHE MISCHIATA AD UNA GOCCIA DI TINTURA DI IODIO DEVE RIMANERE DI UN MARRONE INTENSO.
· FILTRARE IL MOSTO DALLE TREBBIE E METTERLO NELLA CALDAIA PER LA BOLLITURA.
· ORA SI DOVRANNO RISCIACQUARE LE TREBBIE (MALTO BOLLITO) CON ACQUA DI RISCIACQUO PREPARATA PRECEDENTEMENTE E PORTATA ALLA TEMPERATURA Di 72° C PER STABILIRE LA QUANTITÀ NECESSARIA CALCOLARE 30 LITRI X 1.25 (FATTORE DI CONVERSIONE) ./. 16.6 (ACQUA DI IMPASTO) = L 20.9 ;
· PORTARE ANCHE QUESTO MOSTO NELLA CALDAIA DI BOLLITURA.
· CALCOLARE LA QUANTITÀ DI LUPPOLO NECESSARIO COME SEGUE: 2 GR DI LUPPOLO X LITRI DI BIRRA FINITA. OSSIA 30 LITRI X 2 GR = 60 GR.
· DIVIDERE IL LUPPOLO A METÀ. VERSARE I PRIMI 30 GR NEL MOSTO AD INIZIO BOLLITURA. LA STESSA DEVE PROTRARSI PER 1 H 30 MIN A METÀ BOLLITURA VERSARE IL LUPPOLO RIMANENTE.
· AL TERMINE DELLA BOLLITURA RAFFREDDARE IL MOSTO NEL PIU' BREVE TEMPO POSSIBILE.
· RAGGIUNTA LA TEMPERATURA DI 20° C IMMETTERE IL LIEVITO PER LA FERMENTAZIONE PRIMARIA, DELLA DURATA DI 1 SETTIMANA.
· IL MOSTO DOVRÀ ESSERE TENUTO IN UN RECIPIENTE DI INOX, VETRO O CERAMICA (EVITATE IL RAME E L'ALLUMINIO). ATTENZIONE, IL LIEVITO DA USARE È SPECIFICO PER BIRRA.
· TRASCORSA UNA SETTIMANA INFUSTARE O IMBOTTIGLIARE, LASCIANDO LA BIRRA GIOVANE IN UN LUOGO OSCURO ED A TEMPERATURA COSTANTE DI CA. 20° C PER 4 SETTIMANE.
· ORA LA BIRRA È PRONTA. PROSIT
La ricetta
RICETTA PER 30 LITRI DI BIRRA "LA FACILE 5°C"
CALCOLARE GLI INGREDIENTI NEL SEGUENTE MODO :
30 LITRI DI ACQUA X 5° C = Kg 5.77 DI MALTO DA UTILIZZARE 26 (FATTORE DI CONVERSIONE)
KG 5.77 DI MALTO X 2.8 (FATTORE DI CALCOLO) = LITRI 16.6 DI ACQUA PER IMPASTO NECESSARIA
DOPO AVER DEFINITO LA QUANTITÀ DI MATERIE CHE OCCORRONO, PROCEDETE COME SEGUE :
· PORTARE L'ACQUA PER L'IMPASTO A 50°C, VERSARE IL MALTO MACINATO IN PRECEDENZA, AVENDO CURA DI MESCOLARE MOLTO VIGOROSAMENTE.
· MANTENERE A 50° C PER 30 MINUTI
· ELEVARE LA TEMPERATURA SINO A 65° C AVENDO CURA DI SALIRE DI 1° C AL MINUTO
· MANTENERE A 65° C PER 50 MINUTI
· ELEVARE LA TEMPERATURA SINO A 72° C SEMPRE DI 1° C AL MINUTO
· MANTENERE A 72° C PER 15 MINUTI
· GLI AMIDI DEL MALTO A QUESTO PUNTO SI SONO TRASFORMATI IN ZUCCHERI. LA VERIFICA VIENE EFFETTUATA PRELEVANDO UNA GOCCIA DI MOSTO CHE MISCHIATA AD UNA GOCCIA DI TINTURA DI IODIO DEVE RIMANERE DI UN MARRONE INTENSO.
· FILTRARE IL MOSTO DALLE TREBBIE E METTERLO NELLA CALDAIA PER LA BOLLITURA.
· ORA SI DOVRANNO RISCIACQUARE LE TREBBIE (MALTO BOLLITO) CON ACQUA DI RISCIACQUO PREPARATA PRECEDENTEMENTE E PORTATA ALLA TEMPERATURA Di 72° C PER STABILIRE LA QUANTITÀ NECESSARIA CALCOLARE 30 LITRI X 1.25 (FATTORE DI CONVERSIONE) ./. 16.6 (ACQUA DI IMPASTO) = L 20.9 ;
· PORTARE ANCHE QUESTO MOSTO NELLA CALDAIA DI BOLLITURA.
· CALCOLARE LA QUANTITÀ DI LUPPOLO NECESSARIO COME SEGUE: 2 GR DI LUPPOLO X LITRI DI BIRRA FINITA. OSSIA 30 LITRI X 2 GR = 60 GR.
· DIVIDERE IL LUPPOLO A METÀ. VERSARE I PRIMI 30 GR NEL MOSTO AD INIZIO BOLLITURA. LA STESSA DEVE PROTRARSI PER 1 H 30 MIN A METÀ BOLLITURA VERSARE IL LUPPOLO RIMANENTE.
· AL TERMINE DELLA BOLLITURA RAFFREDDARE IL MOSTO NEL PIU' BREVE TEMPO POSSIBILE.
· RAGGIUNTA LA TEMPERATURA DI 20° C IMMETTERE IL LIEVITO PER LA FERMENTAZIONE PRIMARIA, DELLA DURATA DI 1 SETTIMANA.
· IL MOSTO DOVRÀ ESSERE TENUTO IN UN RECIPIENTE DI INOX, VETRO O CERAMICA (EVITATE IL RAME E L'ALLUMINIO). ATTENZIONE, IL LIEVITO DA USARE È SPECIFICO PER BIRRA.
· TRASCORSA UNA SETTIMANA INFUSTARE O IMBOTTIGLIARE, LASCIANDO LA BIRRA GIOVANE IN UN LUOGO OSCURO ED A TEMPERATURA COSTANTE DI CA. 20° C PER 4 SETTIMANE.
· ORA LA BIRRA È PRONTA. PROSIT
Messaggio del 21-08-2003 alle ore 14:51:34
Ci sarò!
Ci sarò!
Messaggio del 22-08-2003 alle ore 02:14:17
Penso proprio di essreci con il mio caro amico!!! Ah ah ah!!! Cmq occhio a quella ricetta, se fatta male puo' diventare anche una bomba. Facile! Ah ah ah!!!
Penso proprio di essreci con il mio caro amico!!! Ah ah ah!!! Cmq occhio a quella ricetta, se fatta male puo' diventare anche una bomba. Facile! Ah ah ah!!!
Messaggio del 22-08-2003 alle ore 15:19:35
up
up
Messaggio del 22-08-2003 alle ore 16:13:22
vengo sicuro....verra anche koms
vengo sicuro....verra anche koms
Messaggio del 22-08-2003 alle ore 21:04:51
Poverino!!!
Poverino!!!
Messaggio del 25-08-2003 alle ore 01:42:40
Mi dispiACE, ma purtroppo non sono potuto venire. Sai, prima uno scrive qui sopra che faceva di tutto per venire, e poi sai cosa fa'? ZERO!!! E pensare che... ma lasciamo perdere, in questo periodo non mi posso incazzare anche per questo. Mi dispiace cmq Marigold!!! Alla prossima!!!
Mi dispiACE, ma purtroppo non sono potuto venire. Sai, prima uno scrive qui sopra che faceva di tutto per venire, e poi sai cosa fa'? ZERO!!! E pensare che... ma lasciamo perdere, in questo periodo non mi posso incazzare anche per questo. Mi dispiace cmq Marigold!!! Alla prossima!!!
Messaggio del 25-08-2003 alle ore 18:12:26
Messaggio del 25-08-2003 alle ore 18:51:42
Messaggio del 26-08-2003 alle ore 14:33:05
io ci sono stato, mi sono piaciuti molto gli hannibal ad portas, bella storia
io ci sono stato, mi sono piaciuti molto gli hannibal ad portas, bella storia
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l i v e - ORTONA
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