Messaggio del 01-01-2007 alle ore 16:32:45
ho ricevuto in regalo da un amico le sementi di alcune varietà esotiche di peperoncino piccante. ora aspetto con ansia febbraio per costruire una bella serra dove coltivarmeli. oltre ad essere un condimento per cibi eccezionale, hanno colore e forme così variegate da costituire un ottimo "orpello" ornamentale..
fino al momento in cui ho ricevuto quei semi, ero convinto di essere un buon mangiatore di piccante. con spavalderia ho provato a masticare un minuscolo seme di "habanero caribbean red", una varietà qualificata nel database internazionale dei peperoncini come "extremely hot", due gradini sotto al massimo.
risultato: dopo tre giorni ho ancora la lingua dolorante. è stato come ingerire un pezzo di brace. sudore, palpitazioni, tremori delle mani.. un vero veleno!
adesso su ebay ho ordinato dieci semi di "naga morich", la varietà più forte presente sul pianeta terra, della varietà detta "chinense".. ecco come si presenta:
ci sono altre varietà dalla piccantezza davvero mostruosa (c'è persino una precisa scala di valore, detta "di Scoville", per definire la potenza del peperoncino). il Naga sta al top, con 1,000,000 di gradi. basti pensare che lo spray accecante della polizia sta sui 1.500.000 gradi..
poi c'è, tra i più belli e strani, l'habanero chocolate:
altri dai nomi che sono tutto un programma, tipo l'ammazzo calabrese, il "lanterna C"; altri dai colori variegatissimi, dal bianco al celeste al violetto al giallo fosforescente..
qualcuno di voi per caso "coltiva" il mio stesso interesse? sarebbe utile uno scambio di opinioni e di accorgimenti per una buona coltivazione.
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 16:41:49
dimenticavo. potrebbero essere anche un'ottima idea-regalo per Adonai: sono sicuro che saprebbe farne buon uso..
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:03:58
no..è che alcune varietà non vanno assolutamente utilizzate in maniera diretta. ma si usano in cottura, per alcuni piatti particolari.
ma siccome io sono una testa di cazzo, non vedo l'ora di mangiarmi un bel naga morich a moccichi.
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:04:07
infatti mai avuto palpitazioni e tremori per aver "ingerito" peperoncino!!!!! Bartam: mamma mia cumma sti!!!!
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:08:44
l'habanero (da me soprannominata morte arancione) oltre all'estrema piccantezza ha un ottimo sapore, per me il miglior peperoncino!!!
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:09:19
costy, si vede che hai sempre ingerito peperoncino di varietà corrispondente alla fascia di piccantezza medio-bassa, così come ho fatto io fino a poco tempo fa credendo di star mangiando peperoncino piccante..
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:19:00
costy, fidati, è così..le varietà di peperoncino che utilizzate voi comuni mortali sono delle bazzecole. te lo dico io..nonstante io sia un vero uomo, duro e impassibile a qualsiasi sofferenza, ti assicuro che assaggiando l'habanero red ho pianto come una femminuccia.
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:34:50
avete mai provato quella specie di "pasta verde" che danno al ristorante giapponese (non cinese, giapponese) ... non mi ricordo come si chiami. Pare sia una radice. ha dei principi chimici di azione totalmente diversi dal nostro peperoncino.
Lo metti in bocca, all'istante brucia un casino... ti prendono letteralmente fuoco gola e naso... poi dopo circa 6-7 secondi sparisce... è come se non avessi messo in bocca un cavolo di niente
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:38:30
no, quale zenzero... lo zenzero carammellato è troppo sbavevolissimo (ma non è molto piccante) ...lo usano sempre al giapponese nella insolita veste di "carammelato" ...è una specie di preparato agrodolce... il sapore è deciso, sa un po' di detersino ...è fenomenale
nn sono mai riuscito a trovarlo al supermercato (c'è solo la radice intera cruda)
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:40:12
ragazzi..altro che salsette. qui non parliamo di peperoncini, ma di armi! pensate che in un paesino sperduto dell'Afghanistan cresce una varietà di Naga Morich chiamata Dorset Naga, il cui effetto all'ingestione sarebbe, secondo gli abitanti del spoto, pari a quello del veleno del cobra..
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:44:09
inoltre, sulla confezione di una salsa di Naga Morich, si raccomanda di non usare lenti a contatto durante il pasto.
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:54:53
costy, per ora non si segnalano casi di decesso in seguito ad assunzione di Naga Morich, ne di alcun tipo di Habanero.
L'unico pericolo reale è rappresentato dalla Capsaicina Purissima, o dalla diidrocapsaicina, principi attivi essenziali, che raggiungono i 16.000.000 di gradi Scoville..pensare che il Naga, che è il peperoncino più forte dell'universo, ne raggiunge "solo" 1.000.000..
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 17:57:00
ingerire un milligrammo di diidrocapsaicina equivale a procurarsi un ustione di terzo grado in bocca, lungo l'esofago e in tutto l'appparato digerente.
edito per aggiungere.
volete farvi un'idea di cosa siano un milione di gradi scoville? bene..vi basti pensare che i peperoncini normalmente presenti sulle nostre tavole (o forse sarebbe meglio dire VOSTRE tavole), si aggirano, nel peggior dei casi, intorno ai 500/700 gradi Scoville. ------------ Editato da Bartam il 01/01/2007 alle 18:01:55
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 18:04:15
Mo sci che si ragiona, coltivare peperoncini è anche una mia passione!
Lorè mi devi passà almeno qualche seme!
Una regola fondamentale che mi hanno spiegato, a maturazione quasi finita, anche un pò prima, e se c'è un bel caldo, comincia a razionare l'acqua, gliene dai sempre di meno fino a non dargliela per niente, più fai così , più il peproncino si incazza e aumenta la capsicina
poi ne riparliamo
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 18:05:05
l'acido muriatico a confronto è acqua fresca. solo che è corrosivo. mentre la diidrocapsaicina non corrode. brucia direttamente.
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 18:06:28
Purtroppo ho lasciato nella mia ultima casa universitaria a Roma tutte le piante che avevo coltivato, tra le quali c'era una varietà egiziana davvero spettacolare....
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 18:09:22
micolao, sono contentissimo che ci sia qualcuno degno di parlare di quest'argomento. certo che ti passerò qualche seme. per ora dispongo di:
habanero red
jalapeno
cuoricino giallo
cayenna
monzetta sarda.
tra qualche giorno dovrebbero arrivarmi anche i semi di Naga.
magari qualche sera se ne parla davanti a una bella birra.
Messaggio del 01-01-2007 alle ore 18:23:14
di solito a Marzo, quando stavo a Roma era perfetto, infatti parte subito un caldo boia,
qua e di questi tempi, mi sa che febbraio non va bene...vedrai che a staremo con la neve...anche se io c'ho il trucchetto per far spuntare i semi...
risultato: dopo tre giorni ho ancora la lingua dolorante. è stato come ingerire un pezzo di brace. sudore, palpitazioni, tremori delle mani.. un vero veleno!
Messaggio del 02-01-2007 alle ore 16:07:56
mr. home, non ancora ma rimedierò. bluemoon grazie della dritta.. andrò a dare un'occhiata. sempre disponibile per lo scambio. pinolatrino, volentieri..
Messaggio del 02-01-2007 alle ore 16:36:14
Mr. Home,mi dispiace contraddirti ma cio che hai detto è completamente errato!!il rafano
Libero ni li sentì cussù,sind'a'mme!!
quella salsa verde che danno in giappone si chiama Wasabi,ed è una salsa piccantissima,che di solito si usa per accompagnare il pesce crudo...
comunque...per puntualizzare Mr.Home...il wasabi è chiamato anche rafano giapponese,ma il rafano non ha niente a che fare,ma proprio niente,con il wasabi...
Messaggio del 03-01-2007 alle ore 01:59:13
salsa verde nella quale io a Stoccolma, non sapendo che roba era, e mangiando per la prima volta in un sushi bar, ho affogato un pezzo di pesce, per poi naturalmente ustionarmi la lingua di brutto, con la giapponese che se la rideva, e io che le dicevo ridi m'bacc...vabbè...
Messaggio del 12-01-2007 alle ore 16:56:43
nella serra lo fai solo germogliare e poi lo metti al giardino con il sole Italiano!!
sarebbe da provare com'è con la luce delle lampade
