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conservare i peperoncini - convivium - Lanciano.it Forum
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Indice dei forum > Torna al forum > Argomento N° 78334: conservare i peperoncini.
Mr Teeny


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Messaggio del 11/11/2012 13:18:13 (IP: xxx.xxx.22.239)
Assolutamente da provare!
Cespu


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Messaggio del 08/11/2012 13:08:13 (IP: xxx.xxx.152.10)
l'anno prossimo proverò!
O Professore

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Messaggio del 30/10/2012 11:35:03 (IP: xxx.xxx.175.48)
ho preparato un barattolo di cazzarelli freschi sott'oilo;
un barattolo di cazzarelli secchi sott'olio;
volevo preparane un tezo .... e non sapevo scegliere tra i due sopra detti....
...ora che ho letto il metodo salamoia Kilodaitan.... li farò in salamoia!
*kilodaitan*


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Messaggio del 30/10/2012 11:05:27 (IP: xxx.xxx.0.5)
ho dimenticato: tolgo il picciolo e li scotto interi.
*kilodaitan*


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Messaggio del 30/10/2012 11:03:03 (IP: xxx.xxx.0.5)
allora....io tolgo il picciolo e li tuffo per un paio di minuti e poi fermo la cottura
immergendoli nella salamoia fredda. Poi in barattolo.
Faccio cosi perche' ho letto che la ''catena del sale'' non deve interrompersi.
Monk78


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Messaggio del 30/10/2012 09:44:47 (IP: xxx.xxx.183.221)
interessante, non li avevo mai preparati così...una curiosità, per scottarli immagino tu intenda immergerli nell'acqua, anzi, nella salamoia bollente, ma come li metti?? interi, o a pezzi??? e se interi, la parte del picciolo, la tieni o la levi??? e quanto possono stare???
grazie...
*kilodaitan*


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Messaggio del 30/10/2012 07:16:44 (IP: xxx.xxx.15.97)
ciao.

ieri ho aperto un barattolo dei miei peperoncini in salamoia!

sono un pochino salati, ma sono davvero ottimi!. hanno perso parte della loro piccantezza e sono gradevolissimi!

la ricetta:
per la salamoia: ogni litro d'acqua 2 cucchiai di sale.
si preparano 3 ciotole con la salamoia:
una per scottare i cazzarelli;
una per raffreddarli;
una che si usa per i barattoli.

i peperoncini vanno scottati per due minuti e poi raffreddati in altra salamoia.
poi infilati in barattoli e riempiti con l'ultima salamoia preparata.
un mese in dispensa e poi.............slurpz!

una cosa importante: con un tale tasso di salinità si annulla il rischio di botulino. non male direi.


cia!

 
 

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